秋分一過(guò)，便將是收獲的季節(jié)，洋白菜在這個(gè)時(shí)候最好吃了，洋白菜生吃會(huì)有種澀味兒，但是稍微煮一下或者爆炒一下，味道就極其好了。洋白菜又叫卷心菜，口感清爽脆嫩，是非常符合大眾口味的家常菜。

洋白菜炒粉

材料準(zhǔn)備

主料：洋白菜250g，白薯粉兒50g，豬肉末80g。輔料：蔥，海米，豆瓣醬5g，老抽3ml，雞汁5ml，料酒5ml，香油5ml，鹽，姜末。

制作方法

1、將洋白菜洗凈后切成絲，五花肉洗凈后剁成肉丁，辣椒切成小段，蔥姜切末，粉絲提前用冷水泡軟。

2、在粉絲里面放入適量清水，放入微波爐內(nèi)加熱，加熱至8分熟備用。

3、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入蔥姜末爆香，再放入海米，炒至香味飄出之后放入干辣椒，翻炒均勻。

4、油溫夠高的時(shí)候，放入切好的肉丁，翻炒至肉丁變色時(shí)放入洋白菜，翻炒至洋白菜微微變軟的時(shí)候，倒入5ml的料酒，3ml的醬油，適量的豆瓣醬，5ml左右的雞汁，翻炒均勻。

5、放入八成熟的粉絲炒勻，放入適量的香油，調(diào)入鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋。

熗拌洋白菜

材料準(zhǔn)備

主料：洋白菜半顆。調(diào)料：食鹽1/2茶匙，醋1湯匙，雞精1/2茶匙，蒜5瓣，干辣椒5個(gè)，生抽1湯匙，白糖1茶匙，芝麻油1/3湯匙，植物油1湯匙，白芝麻1把。

制作方法

1、大蒜去皮后切成末，干辣椒煎成細(xì)絲，取一小碗，放入鹽、白糖、芝麻油、生抽、醋、雞精，攪拌均勻備用，將洋白菜洗凈后撕成小塊，瀝干水分備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的清水，水燒開(kāi)后放入洋白菜焯燙半分鐘，撈出放入冷水中過(guò)一遍，控水后放入盆中。

3、將之前調(diào)好的料汁倒入，攪拌均勻，放入蒜蓉和干辣椒絲。

4、鍋內(nèi)放入適量油，較熱到七成熱，也就是油表面僅有少量青煙時(shí)，將油要出澆淋在蒜蓉和干辣椒絲上，然后攪拌均勻，撒上白芝麻即可。

洋白菜炒凍豆腐

材料準(zhǔn)備

主料：養(yǎng)白150g，凍豆腐200g。輔料：油，鹽，醬油，蔥。

制作方法

1、洋白菜切滾刀塊后洗凈，將水瀝干備用，凍豆腐切塊，蔥切段。

2、起鍋熱油，倒入蔥爆香，放入洋白菜煸炒，放入適量的清水炒勻，放入豆腐，攪拌一下轉(zhuǎn)為中火慢燉，注意翻炒一下。

3、洋白菜煮軟之后放入適量鹽，攪拌均勻即可。

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