甜酒其實(shí)就是平時(shí)大家說(shuō)的醪糟，這種米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，所以廣泛用于一些菜品當(dāng)中，作為調(diào)料或者主料食用。這個(gè)甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒湯圓或者甜酒雞蛋，那就要先學(xué)會(huì)這甜酒的做法。

甜酒的做法

食材準(zhǔn)備

糯米500克，溫開水200ml，甜酒曲4克。

方法步驟

1、將500克糯米洗凈放入水中浸泡一整天，然后控水；

2、蒸鍋中燒水，鋪上無(wú)油的蒸籠布，上氣后將泡好的糯米倒入其中；

3、蓋鍋后中火蒸25分鐘，蒸熟后關(guān)火，然后取4克甜酒曲，放入溫開水中化開待用；

4、將蒸熟的糯米倒入干凈無(wú)油的密封盒中，打散后冷卻至溫，然后倒入甜酒曲水；

5、充分拌勻后在米中間挖一個(gè)圓洞，然后蓋上密封，包上棉布，放在35度左右的地方發(fā)酵38小時(shí)左右即可。

小貼士

甜酒發(fā)酵好以后可以加一碗涼開水中止發(fā)酵，放入冰箱中冷藏即可。

家常甜酒的做法

食材準(zhǔn)備

糯米500克，甜酒曲，水適量。

方法步驟

1、將電飯煲，筷子和要用的器具全部清洗干凈，用開水淋一下，要無(wú)油才行；

2、將糯米洗凈后放入電飯煲內(nèi)膽中，加入清水，略少于平時(shí)煮飯水量，煮熟至米粒均與分明；

3、用干凈無(wú)油的筷子將煮熟的糯米粉撥散，冷卻至體溫，另外取體溫的溫開水放入適量的酒曲混合均勻；

4、然后將混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米飯中，然后攪拌均勻，倒入干凈的容器中；

5、然后在中間掏一個(gè)小洞，再淋一點(diǎn)點(diǎn)酒曲水，蓋蓋后封上保鮮膜，夏季放置3天，冬季放于暖氣或者溫暖處；

6、發(fā)酵至糯米膨起，口感酥爛，汁水香甜即可。

便捷甜酒的做法

食材準(zhǔn)備

糯米500克，溫開水適量，甜酒曲少許。

方法步驟

1、糯米放入無(wú)油電飯鍋中，加水淘洗后加水蒸熟；

2、甜酒曲放入溫開水中攪勻，待糯米蒸熟后撥散，然后淋入其中拌勻；

3、將拌好的糯米放入甜酒機(jī)的內(nèi)膽中，在中間挖一個(gè)小洞；

4、然后啟動(dòng)甜酒機(jī)，設(shè)定為38小時(shí)左右，待其到時(shí)自動(dòng)提示即可。

小貼士

做好以后還可以加少許冰糖，味道口感更好。

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