蛋撻皮是制作蛋撻的基礎(chǔ)，市面上有現(xiàn)成的蛋撻皮出售，不過有興趣的朋友今天可以一起來看看蛋撻皮的做法，以后就能自制蛋撻皮。而且還能做成千層蛋撻皮，達(dá)到層層酥脆的效果。

蛋撻皮的做法大全

食材準(zhǔn)備

低粉100克，高粉80克，黃油450克，水95克，食鹽3克。

方法步驟

1、黃油一份30克，一份120克，室溫軟化；

2、粉類混合，加入30克的軟化黃油，抓勻后加入水捏成面團(tuán)；

3、蓋上保鮮膜冷藏1小時(shí)，另將129克軟化黃油放入保鮮膜，搟成長(zhǎng)方形冷藏；

4、面團(tuán)松弛好后魚黃油一起取出，將面團(tuán)搟成比黃油大一些的面皮，將黃油片包裹；

5、然后搟成長(zhǎng)方形，再折三折，橫向搟勻，重復(fù)幾次，搟成長(zhǎng)方形面皮后卷起，切成合適小劑；

6、然后搟成薄薄的面皮放在蛋撻碗底即可。

家常蛋撻皮的做法

食材準(zhǔn)備

低粉125克，水65克，黃油85克，砂糖少許，鹽1克。

方法步驟

1、面粉中放入砂糖，鹽和20克軟化的黃油，加水揉成面團(tuán)；

2、讓后蓋膜冷藏半小時(shí)，65克黃油用保鮮膜包好后搟成薄片；

3、面團(tuán)取出搟成皮，包裹黃油，然后搟成長(zhǎng)方形，折疊幾次再搟；

4、重復(fù)3次，搟平，卷起后冷藏半小時(shí)，然后分成小劑，搟成小圓皮放入模具即可。

蛋撻皮的做法圖解

食材準(zhǔn)備

黃油60克，小麥面粉200克，水25ml，鹽適量。

方法步驟

1、黃油分成兩份，一份50克，一份10克；

2、10克黃油融化，加入面粉和水拌勻成面團(tuán)；

3、50克黃油放入保鮮膜中壓成片，然后將面團(tuán)搟成薄片；

4、用面團(tuán)皮包裹黃油皮，疊被子一樣疊好，靜置半小時(shí)后搟成皮卷起分小劑；

5、再壓入蛋撻模具中即可。

經(jīng)典蛋撻的做法大全

食材準(zhǔn)備

蛋撻皮，蛋黃適量，淡奶油適量，水，白糖適量。

方法步驟

1、將淡奶油加水和糖，微波爐中叮90秒，攪拌至白糖融化；

2、取適量奶液，將面粉過篩倒入，用湯勺攪拌至無干粉；

3、將蛋黃用筷子打散，將蛋黃液，面糊倒入奶液中，攪拌均勻；

4、烤箱預(yù)熱220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分滿，裝盤；

5、然后入烤箱，烤箱預(yù)熱完后放入烤盤上中層，烤25分鐘；

6、中途15分鐘時(shí)取出，將上中層烤盤調(diào)換即可。

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