龍蝦相對(duì)于一般的蝦來(lái)說(shuō)體型要大很多，特別是一對(duì)，一對(duì)的大鉗子，夾到就不好玩了，所以洗龍蝦的時(shí)候要注意了，可以在水中用點(diǎn)酒，將它們灌醉。將龍蝦洗好之后接下來(lái)我們要考慮的就是龍蝦怎么做好吃了，清蒸還是紅燒，任意咯。

龍蝦怎么做好吃：醬爆小龍蝦

食材準(zhǔn)備

小龍蝦750克，青紅辣椒，蔥蒜適量，料酒，生抽，豆瓣醬，糖。

方法步驟

1、將小龍蝦去頭和尾，挑去泥腸，洗凈；

2、龍蝦中加入料酒，生抽腌15分鐘，蔥蒜切碎，青紅辣椒切片待用；

3、炒鍋燒熱油放入蒜和青紅辣椒爆香，接著加入豆瓣醬炒勻；

4、然后倒入小龍蝦翻勻，加入料酒，糖燜一會(huì)后加入蔥花即可。

小貼士

豆瓣醬和生抽都有咸味，可以不用放鹽了。

龍蝦怎么做好吃：清蒸小龍蝦

食材準(zhǔn)備

小龍蝦適量，姜，醋，生抽，料酒適量。

方法步驟

1、將龍蝦放清水中養(yǎng)一段時(shí)間，然后刷洗干凈；

2、姜剁碎，龍蝦洗凈后加入料酒拌勻放入蒸鍋中；

3、上氣后蒸8分鐘，小碗中放入姜末，醋和生抽拌勻做蘸汁即可。

小貼士

蝦最好要蒸熟，容易有寄生蟲(chóng)。

龍蝦怎么做好吃：紅燒小龍蝦

食材準(zhǔn)備

龍蝦適量，蔥姜蒜，小茴香，八角，花椒，干紅辣椒，紹酒，豆豉，熟芝麻，蠔油，鮑魚(yú)汁，雞精，鹽，胡椒粉，砂糖適量。

方法步驟

1、將蔥切段，姜切片，龍蝦刷洗干凈待用；

2、炒鍋放油，煸香蔥姜蒜，放入干辣椒，小茴香，花椒，八角和豆豉炒香；

3、然后倒入龍蝦，放入紹酒，加入鹽，糖，雞精，蠔油炒香，然后加入適量的開(kāi)水；

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢慢煮入味，然后加入鮑魚(yú)汁，再燒10分鐘左右收汁；

5、出鍋時(shí)在撒些熟芝麻，放些香油即可。

小貼士

龍蝦可以提前用清水加少許油靜養(yǎng)，去除體內(nèi)泥沙。

龍蝦的營(yíng)養(yǎng)與注意

蝦的營(yíng)養(yǎng)比較高，蛋白質(zhì)，鈣等含量都不錯(cuò)，不過(guò)現(xiàn)在有一些江河受到污染，所以吃這些蝦的時(shí)候要注意，容易引起重金屬中毒，人工養(yǎng)殖的和海蝦相對(duì)要好一些。

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