蓮花白是一種非常營養(yǎng)的青菜之一，幾乎一年四季都可以吃到，所以學一兩道蓮花白的做法，很多時候都用得上，而且蓮花白還有潤膚美白，預防癌癥的功效，平時作為小菜再合適不過了。

干鍋金鉤蓮花白

材料準備

主料：金鉤蝦米150g，大頭菜300g，粉絲100g。輔料：蔥，油，鹽，蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，香油，白糖，味精，花椒粉，清水。

制作方法

1、將金鉤蝦米洗凈后，在清水中浸泡20-30分鐘，粉絲剪成適宜長度，浸泡半小時，蓮花白洗凈后切成長條，蔥切段，姜切末，大蒜切蓉。

2、鍋內放入適量油，油熱后放入紅蔥頭爆香，制成蔥油，放入姜蒜蓉爆香，放入蓮花白。大火快速翻炒。

3、加入粉絲，拌炒，放入金鉤蝦米，倒入適量泡金鉤蝦米的水，放入蠔油，海鮮醬和白糖，攪拌均勻。

4、調入食鹽，味精，花椒粉拌炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜20 分鐘左右，最后大火收汁，淋上些許香油即可出鍋。

素炒蓮花白

材料準備

主料：蓮花白500g，胡蘿卜90g，青椒80g。輔料：油，鹽，蠔油，胡椒粉，姜，蒜。

制作方法

1、將蓮花白洗凈后切成細絲，胡蘿卜洗凈后切絲，青椒去籽后切成細條，姜蒜切末。

2、鍋內放入適量油，姜蒜爆香后放入胡蘿卜，大火快炒，炒至胡蘿卜斷生即可。

3、倒入蓮花白，大火快速翻炒，最后放入青椒翻炒均勻，青椒炒軟后，加入蠔油和胡椒粉，調入適量的鹽，翻炒均勻即可。

蓮花白拌粉絲

材料準備

主料：蓮花白半個，粉絲1把。輔料：鹽，雞精，白糖少許，大蒜2瓣。

制作方法

1、粉絲田勇冷水泡軟，切成6-8cm的段，蓮花白洗凈后切絲，蒜切蓉。

2、鍋里加水，水開后滴幾滴油好和放少許鹽，放入蓮花白焯燙一下，撈出放涼水里過一下，控水，放入粉絲焯燙，焯燙至粉絲變軟熟透為止，將焯燙好的蓮花白和粉絲放入盆中，再放入蒜粒和辣椒。

3、起鍋熱油，油熱后放入幾粒花椒炸香，將熱油澆到蒜粒的辣椒上，然后調入適量的鹽、雞精、糖，攪拌均勻，撒上黑芝麻即可。

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