烤肉選料嚴(yán)格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨(dú)具風(fēng)味。烤肉歷史悠久，但值得一提的事，烤肉不對等于原始的刀耕火種。

    主料：無皮五花肉 (兩塊)生姜 (一塊)

    輔料：花椒粉 (一大勺)辣椒粉 (一大勺)孜然 (一大勺)蔥花 (少許)

    烤肉的做法

    1、五花肉洗凈，生姜一塊去皮洗凈。

    2、肉切稍厚的片狀，生姜切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鐘入味。

    3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內(nèi)的生姜，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

    4、一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

    5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進(jìn)到肉片內(nèi)。

    6、最后撒上少許蔥花提提香。

    7、裝盤，趁熱即可享用。

    小貼示：

    1.選肉時最好選五花肉，2肥8瘦。

    2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質(zhì)嫩些，煎時不易老。

    3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質(zhì)不變老的作用。

    4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調(diào)料可以根據(jù)各人個口味加減！

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