燒，是家庭中常見的中式烹飪技法之一，是先將食物油炸至金黃后，下調(diào)料調(diào)味，加水煮沸至食品成熟。土豆燒排骨是典型的燒制菜，主要以土豆和排骨為主，是一道典型的四川菜肴。

土豆燒排骨的家常做法

基本介紹

土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

材料的準(zhǔn)備

排骨500克，土豆500克，姜一整塊，老干媽醬20克，油適量，蔥一根，蒜半個，生抽適量，老抽適量。

具體的步驟

1、將所有的材料洗干凈，排骨切成塊狀，姜切片，蔥切段，蒜切片，土豆切塊狀，泡在水里。

2、坐鍋放少許油，燒熱后下排骨煸炒，等排骨炒到兩面微黃時，就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老干媽辣椒醬，翻炒均勻。

3、加入清水略超過排骨，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。

4、下土豆塊，再小火煮20分鐘。

5、等湯汁快干時，放上蔥葉，用大火收汁就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)

1、如果豆瓣醬放的多的話，可以不用再放鹽，口中的話自己適量的再加點(diǎn)，喜歡吃很辣的話就放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是很辣，喜歡吃麻辣口味就放點(diǎn)花椒。

2、土豆要選擇黃心的面土豆嗎，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌握。

土豆燒排骨怎么做好吃

材料的準(zhǔn)備

排骨500克，土豆500克，蔥一根，蒜半個，姜1整塊，干紅辣椒數(shù)個，八角兩個，桂皮三片，冰糖適量。

具體的步驟

1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。

2、鍋?zhàn)訜裏�，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出；利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。

愛心小貼士

1、不喜歡吃辣的可以不妨干紅辣椒用老干媽醬代替。

2、大料可以根據(jù)自己的口味加入。

3、淘米水是用來清洗排骨的，也可以不用。

4、在做菜的過程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋蔥之類的食物，這些都可以起到消脂解膩的作用，其中，黑木耳、香菇、洋蔥對保護(hù)心腦血管也很有好處。

土豆燒排骨的功效

中醫(yī)認(rèn)為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫、降糖降脂、美容養(yǎng)顏等作用，使?fàn)I養(yǎng)很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。

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