俺滴私房菜，一上桌就會(huì)被秒掃的那種。咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對(duì)棒極了。

    材料

    豬蹄1只  啤酒500ml  蔥1段  姜1塊  干辣椒適量  八角2個(gè)  草果1個(gè)  花椒1湯匙  生抽1湯匙  老抽1/2湯匙  鹽適量  雞精1茶匙  五香粉1茶匙

    做法

   1.準(zhǔn)備原料。

   2.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

   3.鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。

   4.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

   5.兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。

   6.根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

小貼士
1、做此類菜，要注意一開始小火炒香香料，下入食材后中火炒到食材微黃（前提是食材洗凈后要瀝干水）。
2、生抽老抽二比一的上色會(huì)比較好看。
3、這道菜用啤酒了所以就沒(méi)有放入料酒。
4、啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒(méi)食材。這個(gè)比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。
5、少不了大火收汁。

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