西冷牛扒又稱為沙朗牛扒，西冷是音譯詞，意思是牛柳上方的肉，即牛的外脊肉。這個(gè)部位的肉做出的牛扒韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，非常有嚼頭，屬于牛扒中的經(jīng)典。為了能在家里也吃到經(jīng)典，現(xiàn)在一起來(lái)看看西冷牛扒的做法。

家常西冷牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

牛外脊肉2片，鹽、小蘇打、蒜泥適量，黃油適量，黑胡椒粉少許，自選蔬菜適量。

方法步驟

1、將肉放入保鮮袋中用刀背或松肉錘反復(fù)拍打，使之?dāng)嘟钏绍洝?/p>

2、將拍打好的肉涂抹黃油以及鹽，蒜泥，小蘇打腌制1小時(shí)左右。

3、取平底鍋放油燒熱后放入牛排，大火兩面各煎2分鐘即可。

4、將黑胡椒撒上，蔬菜切好焯水裝盤即可。

小貼士

喜歡牛扒多幾分熟的可以按情況多煎幾分鐘。

薰衣草西冷牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

牛扒200克，薰衣草一株，薰衣草葉10克，牛肉濃縮汁適量，鵝肝醬適量，紅酒少許，鹽少許。

方法步驟

1、將牛扒拍打松散后撒少許鹽腌制10分鐘。

2、在濃縮牛肉汁中加入紅酒薰衣草葉后加熱做成醬料。

3、將腌好的牛肉下鍋雙面煎，按照個(gè)人口味決定時(shí)間。

4、煎好后即可裝盤淋上醬料。

經(jīng)典西冷牛扒的做法

食材準(zhǔn)備

特級(jí)牛扒一片，牛油適量，西蘭花、番茄、薯仔適量，芝士適量，蒜少許，油適量。

方法步驟

1、將芝士與番茄切同樣大小，排好放進(jìn)焗爐中焗3分鐘。

2、西蘭花，薯仔切好，燒水放油鹽。

3、將西蘭花，薯?xiàng)l焯水，薯?xiàng)l涼后放油鍋中炸至金黃色。

4、油鍋中加入蒜末爆香后西蘭花回鍋翻炒。

5、熱鍋放牛油，牛扒放鹽和胡椒粉后下鍋兩面各煎5分鐘即可。

6、按順序裝盤后，淋上醬汁即可。

西冷牛扒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉中含有很多人體所需的元素，比如蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅以及多種氨基酸。具有暖胃的作用，實(shí)在是冬季補(bǔ)益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸組成比豬肉更為接近人體所需，有提高免疫力的功效。

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