紅燒肉還有一個(gè)名字叫東坡肉，紅燒肉在我國流傳很廣，不能說是具體屬于哪個(gè)菜系。不過紅燒肉在制作的時(shí)候還可以劃分出很多的小品種，加入胡蘿卜就是胡蘿卜紅燒肉，加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳紅燒肉。

玫瑰腐乳紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉500克，玫瑰腐乳半瓶，冰糖小把，老姜1塊，醬油適量。

方法步驟

1、將冰糖敲碎，五花肉泡水，去除血水待用；

2、鍋中少許油，放入五花肉，慢慢煸炒出油，微焦后出鍋待用；

3、鍋中底油，放入冰糖炒融化，至焦糖色后放入五花肉翻炒上色；

4、然后加入適量的醬油，炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶，翻炒至裹勻；

5、然后加入1碗水，大火煮10分鐘，然后小火煮1小時(shí)，收汁時(shí)大火即可。

小貼士

有腐乳醬和老抽，都是咸的，就可不用放入鹽。

家常玫瑰腐乳紅燒肉

食材準(zhǔn)備

帶皮五花肉900克，玫瑰腐乳適量，糖適量，生抽，熱水，冰糖。

方法步驟

1、將五花肉處理干凈，切成3厘米左右的小方塊待用；

2、炒鍋放入少許油，5分熱放糖炒糖色，然后放入肉，加生抽炒勻上色；

3、接著倒入半瓶腐乳，翻炒片刻后加入熱水，沒過五花肉，小火蓋蓋；

4、燉煮20分鐘左右，然后放少許冰糖，收汁即可。

小貼士

加入熱水不會(huì)讓肉質(zhì)突然緊縮，導(dǎo)致肉不易煮爛變柴。

秘制玫瑰腐乳紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉1kg，蔥姜適量，黃酒2湯匙，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙，老抽1湯匙，玫瑰腐乳汁2大湯匙，玫瑰腐乳適量，八角少

許。

方法步驟

1、將肉沖洗干凈，擦干水分，改成3厘米左右的方塊待用；

2、鍋中熱油爆香八角，放入五花肉塊翻炒3分鐘，逼出油脂；

3、肉變微黃后，將鍋中油倒出，加入黃油，糖，醋，老抽，大蔥，姜片，腐乳和腐乳汁煮沸；

4、然后開鍋煮3分鐘后蓋鍋文火慢燉半小時(shí)，燒至湯汁收干即可。

小貼士

如果需要加入一些菜品，如土豆，胡蘿卜等，則油不要倒完，需留一部分。

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