咸肉菜飯雖然算不上什么美食，但是呢卻又自己獨(dú)特的美味。咸肉菜飯的做法也比較簡單，非常適合一個人在家做來吃。不會做咸肉菜飯的也沒有關(guān)系，下面小編就整理了一下關(guān)于咸肉菜飯的做法，希望對朋友們有一定的幫助，也希望這個方法會符合大家的口味。

咸肉菜飯食材準(zhǔn)備

食物主材

大米，咸肉，小白菜。

食物輔料

紅蔥頭，植物油，鹽。

咸肉菜飯事前準(zhǔn)備

主材處理

1、將大米淘洗干凈后用清水浸泡兩個小時；

2、咸肉洗凈后用清水浸泡兩個小時并切成肉丁；

3、小白菜洗凈瀝干水分后切成小丁。

輔料處理

1、將紅蔥頭去表皮后反復(fù)清洗干凈；

2、把洗凈的紅蔥頭切成片備用。

咸肉菜飯入鍋處理

入鍋步驟

1、鍋中倒入少量油，放入咸肉煸炒至半透明后倒入小白菜，烹入少許鹽繼續(xù)翻炒；

2、將大米繼續(xù)倒入炒鍋中，加入清水沒過約1cm左右，煮開后倒入砂鍋中；

3、起油鍋倒入紅蔥頭煸香至焦黃，待砂鍋里大米煮熟透后倒入紅蔥頭攪拌即可。

出鍋必知

1、由于咸肉本身就有咸味，在放鹽調(diào)味時只需少量即可；

2、青菜下鍋時建議不要炒得太久，不然會變色。

咸肉飯菜烹飪技巧

1、制作咸肉菜飯，最好選用北方大米，吸水性強(qiáng)，粘度較大；

2、煲飯時注意控制火量與時間，以米飯熟透為標(biāo)準(zhǔn)；

3、用砂鍋來煲飯，一定要在關(guān)火后加蓋繼續(xù)燜幾分鐘，方便將鍋巴鏟下。

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