燉肉是最為家常的一種菜肴之一，一碗好的燉肉能讓滿桌芬芳，一種合適的食材搭配到燉肉中，能讓其更上一層樓，然而土豆就是這樣的食材，非常適合用來(lái)燉肉，在土豆燉肉的做法中，我們可以看到土豆那千般變化。
土豆燉肉的做法
食材準(zhǔn)備
五花肉1斤，土豆4個(gè)，冰糖適量，桂皮適量，香葉適量。
方法步驟
1、將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊待用；
2、五花肉洗凈后切塊，鍋中放水加入料酒，香葉，桂皮煮開(kāi)；
3、五花肉撈出瀝干待用，鍋中倒油，放入五花肉煸炒至兩面黃；
4、鍋中多余油倒出，留少許油，放入冰糖燒至糖起泡后加入煮肉的水；
5、倒入土豆大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉，湯汁收干后加入少量鹽和孜然粉即可出鍋。
小貼士
燉的時(shí)間根據(jù)需要的口感決定，燉得越久土豆越爛，最后變土豆泥。
家常土豆燉肉的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉1斤，土豆350克，胡蘿卜170克，洋蔥80克，水，油，鹽，料酒，蔥姜，生抽，老抽，白糖，雞精，香葉，山楂，堿面。
方法步驟
1、將牛肉洗凈后切片，涼水沖洗后放入涼水鍋中，加入料酒和蔥煮開(kāi)，再煮2分鐘去除血沫；
2、土豆去皮切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊，洋蔥去皮洗凈切條，牛肉撈出溫水洗凈后待用；
3、炒鍋中倒入油，炒香洋蔥，然后放入土豆塊和胡蘿卜翻炒，加入牛肉片，生抽，老抽，鹽和白糖；
4、加入適量的開(kāi)水，放入姜，香葉，山楂，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，小火燉煮1小時(shí)左右，加入雞精攪勻出鍋即可。
小貼士
燉牛肉時(shí)加入山楂可以使牛肉燉得軟爛不柴。
酥皮土豆燉肉的做法
有的人發(fā)現(xiàn)，有些土豆燉肉出來(lái)的土豆外面有一層酥酥脆脆的外皮，這需要土豆事先煎炸一下才行。
食材準(zhǔn)備
五花肉，土豆，嫩黃瓜，蔥，桂皮，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，鹽，醋，雞精，五香粉。
方法步驟
1、黃瓜，土豆切塊，土豆浸泡入水中，五花肉洗凈后用料酒加水浸泡一會(huì)；
2、然后將五花肉冷水下入鍋中，水開(kāi)后焯燙5分鐘待用；
3、炒鍋加入少許油，放入冰糖炒成焦黃色后加入開(kāi)水調(diào)勻待用；
4、炒鍋中放入肉塊煸炒出油后倒出多余的油，加入料酒，生抽和炒的糖稀，翻炒上色；
5、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)五花肉，放入蔥段，八角，干辣椒，花椒，冰糖，姜片，煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，加少許醋燉半小時(shí)；
6、另取鍋，放入少許油，下入土豆塊，煎至兩面焦黃后加鹽和五香粉；
7、待肉燉得差不多后加入黃瓜塊，收汁加入蒜泥，雞粉，鹽，倒入土豆翻炒即可出鍋。
小貼士
收汁收干下入土豆，這樣土豆之前煎出的酥皮才不會(huì)壞。
土豆燉肉怎么做好吃
我們?cè)谥谱魍炼篃跞獾臅r(shí)候都會(huì)注意幾個(gè)地方，這樣燉出的肉才會(huì)好吃。首先肉的血沫等污物要去除干凈，最好是焯燙一下，然后是燉肉的時(shí)候香料的加入要齊全，按照口味常備的一些八角，香葉，桂皮是要的。燉肉的時(shí)候放入一些陳皮，山楂等有助于肉燉爛，并且更加入味。
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