扇貝之鮮美，許多人都喜歡吃，而且它還能產(chǎn)出珍珠，這也讓很多人養(yǎng)殖扇貝。不過呢扇貝在食用之前要清洗干凈，里面有很多泥沙，寄生物以及一些廢料。至于這扇貝怎么洗才干凈，就請看下面的詳細(xì)方法。

挑選扇貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

扇貝怎么洗—清洗方法一

1、要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙；

2、用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉；

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來；

4、先清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，攪勻；

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了；

6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

扇貝怎么洗—清洗方法二

1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物，把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己；

2、拿一個刀子，用一只手輕輕撬開扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝；

3、去掉上殼之后開始清理扇貝里面，將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉，沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來，連續(xù)幾次，直到?jīng)]有黑色物質(zhì)為止。

蒜蓉蒸扇貝的家常做法

食材準(zhǔn)備

扇貝4只，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4瓣，芝麻油30ml，蔥2根，姜2片，五香粉適量，紅椒適量，料酒30ml。

方法步驟

1、將扇貝按照方法清洗干凈，然后扇貝肉上打花刀并用料酒腌一會；

2、取碗，放入蒜末，蔥花，姜末，紅椒丁，倒入豉油和五香粉攪勻成汁；

3、將泡好的貝肉放回貝殼中，放上2中所做醬料，入蒸鍋，大火燒開水后蒸5分鐘左右；

4、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，待扇貝出鍋后，將熱蔥油淋在貝肉上即可。

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