炸醬是炸醬面的精髓所在，做出好的炸醬那就離好吃的炸醬面近了一大步。這炸醬怎么做呢，多數(shù)朋友是吃過沒做過，別擔(dān)心，這就來做一做，面條都已經(jīng)塊下鍋了，趕緊開始吧。

炸醬的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉300克，生姜15克，大蔥40克，甜面醬180克，大醬60克，植物油80克，料酒10克，白酒少許，清水100克，花椒粉2克。

方法步驟

1、將蔥姜切碎，豬肉剁成肉泥待用；

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥翻炒均勻；

3、肉變色后加入料酒，白酒和花椒粉拌勻；

4、然后加入大醬和甜面醬拌勻，小火攪拌至濃稠。

5、然后加入少許清水，燒開至濃稠盛出即可。

炸醬怎么做

食材準(zhǔn)備

干黃醬適量，甜面醬1袋，五花肉500克，蔥姜適量，醬油，料酒2勺，冰糖少許。

方法步驟

1、將豬肉肥瘦安4:6切好，蔥切花，姜切末；

2、大碗中放入甜面醬和干黃醬攪拌，然后加入水調(diào)成糊狀；

3、熱鍋涼油，下入肥肉煸炒，煸炒變色后放入瘦肉，再加料酒去腥；

4、下入蔥姜炒勻，放入醬油炒香，再倒入醬，糖，煮至濃稠即可。

香菇炸醬的做法

食材準(zhǔn)備

香菇適量，五花肉，熟花生米、芝麻，生抽，老抽適量，白糖少許。

方法步驟

1、將大蔥切末，熟花生米去皮碾碎，五花肉剁成肉末，香菇切小��；

2、鍋中燒熱油，放入肉末煸炒至微黃，然后放入蔥花炒香；

3、接著倒入香菇丁炒軟，加入老干媽豆豉醬，調(diào)入生抽，老抽和白糖煮6分鐘；

4、撒入芝麻和花生碎，關(guān)火后炒勻即可。

雞蛋炸醬怎么做

食材準(zhǔn)備

黃醬1大匙，雞蛋1個，油適量，小蔥少許。

方法步驟

1、將雞蛋打成蛋液，黃醬加入清水調(diào)勻；

2、鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒熟盛出；

3、鍋中余油，小火，倒入黃醬水，翻炒幾分鐘；

4、然后加入蔥花和雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋。

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