剁椒是一種極為香濃的調(diào)味料，但是這種調(diào)味料不是人人都能夠接受的，只因為它確實比較辣。不過剁椒也確實非常好吃，所以有了很多以剁椒為主要調(diào)料的菜肴，這里我們就來看看剁椒魚的做法。

剁椒魚的做法大全家常版

食材準(zhǔn)備

草魚1條，青豆適量，甜玉米粒適量，剁椒一瓶，鹽，白糖適量，胡椒粉，紹酒，香蔥，姜蒜適量。

方法步驟

1、草魚洗凈剪出花刀，用紹酒和胡椒粉腌一會，然后放入蒸盤中；

2、將剁椒，白糖，蔥蒜末，鹽和青豆，姜末拌勻淋在魚表面；

3、然后放入上氣的蒸鍋中，蒸8分鐘左右即可。

家常豆豉剁椒魚的做法

食材準(zhǔn)備

草魚適量，剁椒，豆豉適量，鹽，胡椒粉適量，料酒，蔥姜蒜適量。

方法步驟

1、草魚切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜拌勻腌20分鐘；

2、然后將魚放入蒸盤，撒上豆豉和剁椒；

3、蒸鍋中水燒開后放入蒸盤，大火蒸20分鐘左右關(guān)火；

4、出鍋后放上蒜碎和蔥花，然后燒一勺冒煙的熱油澆在上面即可。

榨菜肉丁剁椒魚的做法

食材準(zhǔn)備

草魚適量，五花肉丁適量，榨菜適量，剁椒，紅椒，蔥姜蒜，水淀粉適量，胡椒粉，鹽，紹酒，生抽，雞蛋，香油，醋，生抽適量。

方法步驟

1、草魚洗凈后去骨，去頭，片下魚刺，肉切魚片；

2、魚肉中加入雞蛋清，水淀粉，鹽，花椒粉和紹酒和少許生抽抓勻上漿；

3、剁椒剁碎，蒜切片，姜切絲，蔥切末待用，彩椒切丁；

4、鍋中適量高湯或者燒開的水，加入鹽和姜絲，生油，魚片下鍋，汆燙變色后出鍋；

5、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜煸香，下入肉丁煸炒變色，然后放入剁椒炒香；

6、接著放入榨菜絲翻炒，炒香后加入生抽，醋和香油調(diào)味，然后淋在魚上面即可。

剁椒魚的做法注意事項

一般來說制作的剁椒魚都是清蒸的剁椒魚，這種制作起來相對來說簡單快捷，蒸的時候要旺火速蒸比較好，另外就是做蒸魚需要的魚一定要鮮活的，腌制的時間可以稍微久一點點，這樣才更入味。

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