紅燒鮑魚可以說是粵菜中的一道經(jīng)典，為了掌握這道菜的方法，前幾天可是做出了許多奇奇怪怪的紅燒鮑魚，雖然不是很成功，但是總歸沒有浪費(fèi)材料，俗話說舍不得孩子套不到狼，這也是舍不得鮑魚練不出技術(shù)。

紅燒鮑魚

食材準(zhǔn)備

鮑魚適量，西蘭花少許，雞湯適量。

方法步驟

2、然后將將挖好的鮑魚仔肉用鹽水抓一下，洗凈；

3、用小鍋將水燒至45度左右，關(guān)火，將鮑魚放下去泡13分鐘左右；

4、將泡好的鮑魚放入煮開的雞湯中，用小火煮20分鐘后撈出；

5、然后在炒菜鍋里放入雞湯適量，加入耗油、少許醬油，煮開，將之前雞湯煮過的鮑魚放入；

6、煮1-2分鐘后，加水淀粉大火收汁，最后將鮑魚擺入盤內(nèi)，旁邊裝飾西蘭花，澆汁即可。

小貼士

沒有雞湯的話可以食用一些濃湯寶之類的東西節(jié)省時(shí)間。

家常紅燒鮑魚

前天嘗試的一種紅燒鮑魚的做法，雖然加入的調(diào)料非常多，但是依舊不會(huì)擋住鮑魚的味道。

食材準(zhǔn)備

鮑魚，菱角，大蝦，干紅辣椒，彩虹椒，蔥，姜，花椒，白酒，料酒，鹽，白糖，醬油，米醋。

方法步驟

1、先將鮑魚浸泡2天，然后再蒸6到8個(gè)小時(shí)，然后切丁待用；

2、大蝦洗凈后煮熟，去殼后與蝦湯一起待用；

3、炒鍋燒熱油，放入花椒炸香，然后放入干辣椒炸香，放入蔥姜炒香；

4、放入鮑魚，菱角炒一會(huì)后放入蝦同炒，然后加入煮蝦的湯適量，大火燒開，小火慢慢收汁湯濃；

5、最后加入適量的彩虹椒，雞精拌勻即可。

干貝紅燒鮑魚

鮑魚本就是鮮美的代表，再加入同樣鮮味怡人的干貝，二者搭配同燒，那將是鮮氣繚繞。

食材準(zhǔn)備

干貝，鮑魚，火腿，醬油，糖，姜蒜，鹽，醬油，醋適量。

方法步驟

1、取鮑魚適量，湯勺將鮑魚挖出，去掉內(nèi)臟，肉切使之花刀；

2、然后在鮑魚肉中加入海鮮醬，白糖，鹽，醋攪勻，干貝上鍋蒸20分鐘待用；

3、蒸干貝的汁倒出后加入海鮮醬調(diào)汁，火腿切塊，姜蒜切末；

4、炒鍋爆香姜蒜末，然后加入小鮑魚翻炒出香；

5、在將干貝，火腿和調(diào)好的汁倒入鍋中，待汁收的差不多后裝盤即可。

小貼士

這里使用了干貝和火腿，材料豐富，使用的鮑魚可以使用小的鮑魚仔。

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