蒸肉對于大家來說是非常常見的菜品，例如粉蒸肉，梅菜蒸肉，芋頭蒸肉等。肉經(jīng)過這樣處理過后能夠達到肥而不膩的效果，這里我們用一種中藥材來做另一種叫做粉葛蒸肉的菜肴。

粉葛是什么

粉葛就是葛根，是一種中藥材，能夠治療頭能發(fā)熱，能消渴止瀉，不過不可過多食用。在挑選粉葛的時候，如果兩端變黑，就說明已經(jīng)開始變壞，不能購買。

粉葛蒸肉的做法

食材準備

五花肉1斤，粉葛625克，醋2湯匙，南乳1湯匙，蜜糖一茶匙，蒜蓉1湯匙，花椒少許，八角1粒，水五杯，砂糖2湯匙，鹽半茶匙。

方法步驟

1、將南乳加入少許開水調(diào)勻，五花肉洗凈待用；

2、將花椒，八角，下鍋炒香，然后加5杯水，放入五花肉煮20分鐘，撈出瀝干；

3、將醋放于碟中，五花肉皮朝下，浸泡20分鐘，然后抹上老抽，蜂蜜，放入滾油中炸至豬皮金黃，撈出切片；

4、起油鍋，下入蒜蓉，南乳爆香后，加入砂糖，鹽炒勻，然后倒入肉片炒勻；

5、將粉葛去皮洗凈，切成和五花肉大小相同的肉片，撈出瀝干；

6、粉葛和肉片依次放入碟中，上旺火蒸1個半小時左右，出鍋倒扣即可。

粉葛蒸肉的技巧與營養(yǎng)

1、五花肉不要太肥或太瘦，選偏肥的即可；

2、粉葛可以用芋頭代替；

3、粉葛具有解熱，改善記憶力，幫助心血管循環(huán)。

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