又到了可以吃馬蘭頭的季節(jié)了，馬蘭頭在每年春、秋兩季萌發(fā)嫩芽，在路邊、田野、山坡上都能見(jiàn)到其身影，而馬蘭頭的做法也是很多，可以炒、做湯、涼拌等等，而涼拌馬蘭頭就是在備受歡迎的一道菜。

家常涼拌馬蘭頭的做法

家常涼拌馬蘭頭-食材準(zhǔn)備

馬蘭頭、食用油、鹽、白糖、麻油、雞粉

家常涼拌馬蘭頭-制作步驟

1、將新鮮的馬蘭頭清洗干凈備用。

2、鍋里加入適量的清水燒開(kāi)，將馬蘭頭倒入其中。

3、焯燙到水再次滾開(kāi)之后，將馬蘭頭撈出來(lái)過(guò)一道冷水。

4、再撈出來(lái)瀝干水分，切碎擠干多余的水。

5、根據(jù)自己的口味放入鹽、味精、麻油、白糖、食用油拌勻即可。

豆腐干涼拌馬蘭頭的做法

豆腐干涼拌馬蘭頭-食材準(zhǔn)備

馬蘭頭、豆腐干、鹽、糖、麻油、雞粉

豆腐干涼拌馬蘭頭-制作步驟

1、將馬蘭頭清洗干凈之后，在開(kāi)水中焯一下。

2、焯好之后將馬蘭頭撈出，稍微擠掉一些水份，放入盤(pán)中待用。

3、將豆腐干、馬蘭頭切碎。

4、將兩者混合在一起，加入鹽、糖、雞粉、麻油拌勻即可。

涼拌竹筍馬蘭頭的做法

拌竹筍馬蘭頭-食材準(zhǔn)備

馬蘭頭、豆干、春筍、香油、鹽、鮮醬油、白糖

拌竹筍馬蘭頭-制作步驟

1、竹筍洗一洗，去殼、去老頭，放入鍋中煮熟。

2、將煮好的竹筍撈出切成細(xì)末備用。

3、豆干洗一洗，汆水一下，也切成細(xì)末。

4、馬蘭頭挑選干凈，用水侵泡30分鐘后，放在開(kāi)水中汆熟。

5、汆熟的馬蘭頭擠干一下，去掉一點(diǎn)苦澀味，切細(xì)末。

6、將馬蘭頭、豆干、春筍末混合在一起，先放香油拌一下，然后下鹽、糖、鮮醬油拌勻即可。

小貼士

1、馬蘭頭汆水后必須用力擠干，這樣可以去除馬蘭頭大部分的澀味。

2、馬蘭頭屬于粗纖維和高草酸的食物。腸炎患者和結(jié)石患者建議少吃。

3、患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

涼拌馬蘭頭營(yíng)養(yǎng)介紹

1、涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。

2、馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經(jīng)。

3、主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、創(chuàng)傷出血、黃疸、瀉痢、水腫等。

4、切記馬蘭頭孕婦慎服。

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