螞蟻上樹(shù)是中國(guó)傳統(tǒng)名菜，主料為粉條(粉絲)和豬肉沫�？谖肚宓�，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹(shù)枝上)，食之別有風(fēng)味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹(shù)為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風(fēng)味別致，為家常菜的上品。

　　一直不明白為什么把粉條炒肉沫叫做螞蟻上樹(shù)，今天做完菜去百度一下才知道還有個(gè)傳說(shuō)，這道菜的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。具體故事太長(zhǎng)我就不講了，先給大家說(shuō)說(shuō)我做菜的過(guò)程吧

　　材料

　　植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時(shí)。(大致有些軟就可以了)

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

　　5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

    小訣竅 

    1.做粉絲的時(shí)候，一定要用筷子夾著翻動(dòng)，不要用鍋鏟。 2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。

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