鰱魚(yú)燉豆腐是鰱魚(yú)菜系中較為家常的一種，雖然是一道普通的家常菜，不過(guò)豆腐搭配魚(yú)慢慢燉煮出來(lái)的滋味是非常濃厚的，里面飽含鮮美的湯汁，不過(guò)吃豆腐的時(shí)候可千萬(wàn)不要心急，不然后果很?chē)?yán)重。

鰱魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)1條，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，郫縣豆瓣醬，花生油適量，料酒，味精適量。

方法步驟

1、鰱魚(yú)去鱗，內(nèi)臟，腮，黑膜，洗凈后切大塊，打花刀；

2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥姜蒜和八角，下入豆瓣醬炒出紅油；

3、然后烹入料酒，下入魚(yú)段，加入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)；

4、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右，加入鹵水豆腐，中火再燉20分鐘；

5、接著撒入香菜，蔥碎，出鍋即可食用。

小貼士

郫縣豆瓣醬比較咸，最好一次水加足，避免中途加水。

鰱魚(yú)頭燉豆腐

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)頭，豆腐，魚(yú)尾，醬油，豆瓣醬，醋，蔥姜蒜，美極鮮，姜蒜適量。

方法步驟

1、魚(yú)頭從中間剖開(kāi)成兩半，豆腐切成厚片；

2、熱油鍋下入魚(yú)頭，魚(yú)尾，兩面煎一下；

3、然后加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖和300ml水；

4、大火燒開(kāi)后中火，放入豆腐，蓋鍋燉煮10分鐘；

5、最后大火收汁，加入美極鮮調(diào)味即可出鍋。

家常鰱魚(yú)燉豆腐

食材準(zhǔn)備

鰱魚(yú)1條，內(nèi)酯豆腐1盒，豆瓣醬1勺，鹽少許，姜蒜適量，干辣椒3個(gè)，蒜苗少許，料酒適量。

方法步驟

1、鰱魚(yú)洗凈切塊，加入少許鹽，料酒腌10分鐘；

2、鍋底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；

3、接著放入魚(yú)塊，小火輕微炒勻，加入適量的豆瓣醬混勻；

4、然后加入4碗開(kāi)水，加入豆腐煮開(kāi)后再燜10分鐘；

5、然后撒上蒜苗，加入適量的鹽調(diào)味出鍋即可。

小貼士

魚(yú)腌制既能去腥味，還能使魚(yú)更好的入味。

鰱魚(yú)燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰱魚(yú)是四大家常魚(yú)之一，它含有較為豐富的蛋白質(zhì)，能夠溫中補(bǔ)氣，暖胃潤(rùn)膚，適用于脾胃虛寒，皮膚干燥的人群，豆腐同樣是含有豐富蛋白質(zhì)，鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠美容護(hù)膚，祛斑養(yǎng)顏。

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