蒸肉餅是比較健康的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法簡(jiǎn)單，以前腿肉、姜蓉等食材制作而成，再配上其他輔料更是美味，是一道老少皆宜的家常菜。

蒸肉餅的做法

需要的食材

牛肉100克，食鹽適量，調(diào)和油適量，榨菜30克，元貞糖適量。

做法步驟

1、把牛肉剁成肉末。

2、榨菜切碎，把切好的榨菜放在肉末中，加入鹽。油、糖，順時(shí)針攪拌10分鐘。

3、放在鍋中蒸12分鐘即可。

蒸肉餅的做法介紹

需要的食材

豬肉250克，咸魚100克，鮮香菇4朵，馬蹄4個(gè)，干貝3個(gè)，臘腸半根，蛋清1只，香蔥2只，姜2克，綿白糖5克，料酒7毫升，生抽7毫升，花生油7毫升，鹽5克。

做法步驟

1、將豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點(diǎn)的丁，瘦肉剁成肉餡。

2、冬菇、馬蹄剁碎，干貝泡軟后切碎，臘腸切成小粒，咸魚清洗干凈，切成1厘米寬的咸魚塊備用。

3、將剁好的肥、瘦肉餡攪拌在一起，放入香菇、馬蹄、干貝、臘腸粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、鹽，用筷子順時(shí)針攪拌3分鐘攪到上勁，用手抓起肉餡，在一只大盆里反復(fù)摔打，至到肉餡出了膠性。

4、將做好的肉餡放在一只深一點(diǎn)的盤子里，用手指將肉餡按平，上面碼上切好的咸魚，灑上一些姜絲，放入蒸鍋里蒸10分鐘關(guān)火。

5、等二三分鐘后打開鍋蓋取出肉餅，在上面撒些香蔥碎即可。

小貼士

1、豬肉選用肥瘦比例3:7的為宜。

2、般做肉餡都是把肥瘦肉一起剁成肉餡，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會(huì)有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤(rùn)。如果肥、瘦肉分開處理。并且肥肉不剁成餡而是切成大粒，與瘦肉餡拌勻在一起，加入配料，這樣蒸出來(lái)的肉餅，更加香膩?zhàn)虧?rùn)。

蒸肉餅的家常做法介紹

需要的食材

五花肉200克，胡蘿卜半根，小蔥1根，雞蛋1個(gè)，姜3片。

做法步驟

1、將五花肉與胡蘿卜、香蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整。

2、將蛋清液放在肉餡中，筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。

3、肉餡放在碗中，手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷。

4、小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

1、打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出的肉餅味道香。

2、肉餡中加入蛋清液，可以使肉餡更潤(rùn)滑，而且黏性更好。

3、鮮蛋黃蒸熟后體積會(huì)略有膨脹，注意留個(gè)凹陷位置放鮮蛋黃，否則可能會(huì)滑落。

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