五花肉即豬腹部的肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁。五花肉的做法很多，各大菜系中均有用五花肉作為主要食材制作的代表菜品。但五花肉怎么做好吃呢？這就需要我們?cè)诩?xì)節(jié)上下更多的功夫。

五花肉怎么做好吃：回鍋肉

食材準(zhǔn)備

五花肉、郫縣豆瓣、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜面醬、蒜、大蔥、老抽。

方法步驟

1、將生姜切片，大蔥白切段，蔥綠切絲，青椒洗凈斜切成絲、蒜拍碎。

2、鍋里加清水，燒開后加入姜片、蔥白和適量老抽、料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

3、放入洗凈的五花肉，中火煮10分鐘后撈出放涼切成薄片。

4、炒鍋入油，燒熱，下入肉片，煎至肉片表面微卷加入適量郫縣豆瓣和蒜末，轉(zhuǎn)中小火，炒出紅油。

5、加入適量甜面醬、料酒翻炒均勻。

6、肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥綠絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味即可。

五花肉怎么做好吃：紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉、八角、大蔥、干山楂片、姜片、冰糖、料酒、醬油、生抽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，切成小方塊狀。

2、將切好的五花肉放入鍋中，加清水、料酒、姜片和小蔥煮5分鐘，拂去浮沫，撈出肉塊瀝干。

3、炒鍋燒熱，放入少許油，小火加熱，放入冰糖。

4、至冰糖融化后下入五花肉塊，讓糖色慢慢裹在肉上。

5、倒入八角、姜片、干山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本淹過肉，加入適量料酒、醬油、生抽大火煮開。

6、然后把肉皮朝下，放入砂鍋內(nèi)，湯汁也一起倒進(jìn)砂鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火40分鐘。

7、再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續(xù)煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。

五花肉的家常做法介紹

食材準(zhǔn)備

五花肉、紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、雞精、油。

方法步驟

1、五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈去籽切塊，青蒜切段，蒜切片，姜切末。

2、炒鍋燒熱，倒入少量油，放入姜蒜末爆香一下。

3、倒入切好的五花肉片翻炒。

4、炒至肉變色后，加入青蒜翻炒均勻，加入青紅椒。

5、繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

6、加入適量雞精和生抽調(diào)味，炒勻即可。

小貼士

1、五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好。

2、尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味。

3、剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。

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