叉燒醬是叉燒系列中必不可少的調(diào)味品，比如要做叉燒包，叉燒飯，叉燒排骨，叉燒肉等叉燒食品都是需要用到叉燒醬的。所以各位在學(xué)習(xí)這些叉燒菜肴之前不妨先來(lái)學(xué)習(xí)一下叉燒醬的做法。

叉燒醬做法

食材準(zhǔn)備

生抽1湯匙，老抽1湯匙，色拉油1湯匙，酸痛1湯匙，蜂蜜2湯匙，紅腐乳醬21湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，水3湯匙。

方法步驟

1、將所有的原料混合，倒入熱鍋中；

2、大火煮開(kāi)至略微濃稠，然后轉(zhuǎn)為小火煮半小時(shí)；

3、關(guān)火晾涼后即成叉燒醬。

正宗叉燒醬的做法

食材準(zhǔn)備

蜂蜜60克，白糖30克，黃豆豆瓣醬15克，老抽、生抽、蠔油、料酒各15克，大蒜20克，鹽5克，紅曲粉10克，胡椒粉5克。

方法步驟

1、將紅曲米放入料理機(jī)中，攪拌1分鐘后打成粉末狀；

2、大蒜拍洗干凈，將大蒜切成蒜末待用；

3、老抽倒入大碗中，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，黃豆醬，料酒；

4、2湯匙白糖和少許鹽，紅曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末；

5、上述醬料中加入30ml清水，倒入鍋中，小火煮至糖融化即可關(guān)火。

家常叉燒醬的做法

食材準(zhǔn)備

醬油2匙，蠔油1匙，海鮮醬1匙，料酒適量，白糖適量，蒜泥適量，蜂蜜適量，鹽少許，五香粉適量，黑胡椒適量。

方法步驟

1、兩匙生抽中加入蠔油，海鮮醬，料酒；

2、然后再加入白糖，蒜泥和一匙蜂蜜，加入少許鹽；

3、最后加入適量的五香粉拌勻即可。

蒜香叉燒醬的做法

食材準(zhǔn)備

蒜蓉1大匙，生抽2大匙，醬油2大匙，紹興酒1大匙，蠔油1大匙，白砂糖2大匙，甜醬油2大匙，麻油1匙，胡椒粉1小孩，水150ml。

方法步驟

1、將除了水以外，所有的原料混合；

2、鍋中倒入水，燒開(kāi)；

3、將混合的醬料倒入沸騰的鍋中，中火煮至濃稠即可。

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