海蜇皮是用海蜇做成的，它是水母中的一種能夠食用的品種。食用海蜇可以補(bǔ)碘，能夠降低血壓，清理呼吸道等的灰塵，清理腸胃�？芍^是一種保健食材，這海蜇皮的做法一般都是選擇涼拌，因?yàn)槿绻�你不�?huì)操作的話，海蜇皮會(huì)在烹飪過程中不見哦。

涼拌海蜇皮的做法

食材準(zhǔn)備

海蜇皮280克，黃瓜1根，大蒜適量，香菜少許，鹽，雞精，香醋，香油適量。

方法步驟

1、將海蜇皮洗凈，切絲后用清水浸發(fā)；

2、然后用70度左右的水焯燙海蜇皮，撈出后過涼開水，瀝干；

3、黃瓜洗凈后切條，大蒜搗成泥，香菜切段待用；

4、然后將上述原料混合，加入香油，鹽拌勻，然后加醋，雞精調(diào)勻即可。

醬爆海蜇皮的做法

食材準(zhǔn)備

雞脯肉，海蜇皮，淀粉，青椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，味精，鹽，麻油，植物油。

方法步驟

1、雞肉洗凈切絲，漂去血水瀝干，然后加入鹽，料酒，味精，蛋清和淀粉拌勻上漿；

2、海蜇放入清水中浸泡2小時(shí)，洗凈后切成粗一些的絲，放入熱水中燙一下后撈出瀝干；

3、胡蘿卜去皮切絲，青椒切絲，香菜切段，姜切末，蒜切片；

4、鍋洗凈置于火上，燒熱油后放入雞絲炒至發(fā)白，然后撈出濾油；

5、鍋中余油爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和青椒絲翻炒，再倒入雞絲；

6、炒勻后加水，料酒，醬油，糖，鹽燒沸后加雞精，水淀粉勾芡；

7、然后倒入海蜇皮絲，淋上麻油炒勻即可出鍋。

白菜拌海蜇皮的做法

食材準(zhǔn)備

海蜇皮，大白菜，香菜，胡蘿卜，蒜，雞精，鹽，香油，醋。

方法步驟

1、將海蜇皮洗凈后切絲，清水浸泡2小時(shí)后洗凈海蜇上的鹽和礬；

2、海蜇皮用熱水淋一下后過冷，擠干水分待用；

3、大白菜切開取白菜心切成細(xì)絲，大蒜切末，香菜切碎，胡蘿卜切絲；

4、然后將上面準(zhǔn)備好的材料混合入大碗中，淋上香油，加入鹽，味精，醋拌勻即可。

海蜇皮制作提示

海蜇皮一般是用來制作涼菜，而且都是用50到80左右的熱水淋一下，就需要過冷，因?yàn)闇囟扰哆^高的話海蜇會(huì)化成水。另外海蜇在浸泡清洗時(shí)需要洗凈，不然會(huì)有咸和澀的味道。

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