蓮菜又叫做藕，蓮菜原產(chǎn)自印度的，后來(lái)傳入中國(guó)，已經(jīng)有三千多年的栽培歷史了，蓮菜的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕，很多人都喜歡吃蓮菜，并且蓮菜的做法也是多種多樣的。

蓮菜的做法.麻辣香鍋

【麻辣香鍋】食材準(zhǔn)備

麻辣香鍋料、蓮菜、香菇、蘑菇、金針菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、下、蟹肉棒、魷魚(yú)、油、干辣椒、香菜、蔥段、花椒、白芝麻

【麻辣香菇】制作步驟

1、麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。

2、木耳泡發(fā)好，蝦開(kāi)背去蝦線，蓮菜、土豆，香菇清洗干凈切成片，蘑菇撕成小片。

3、蟹肉棒、木耳、蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別下鍋焯水，焯至7、8分熟即可。

4、撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分?jǐn)D掉，魷魚(yú)洗凈去皮，魷魚(yú)改花刀。

5、炒鍋倒入適量的油，燒至五成熱的時(shí)候，將干花椒、蔥段、花椒下入慢慢炒出香味。

6、倒入麻辣香鍋調(diào)料，翻炒出香味，接著倒入蝦和魷魚(yú)翻炒，魷魚(yú)剛打卷即可，把蝦和魷魚(yú)撈出備用。

7、下入所有焯過(guò)水的菜，翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚(yú)和蝦。

8、下入娃娃菜、芹菜苗，翻炒幾下，娃娃菜炒熟后就關(guān)火放入香菜和麻花，利用余溫炒飯幾下，撒上白芝麻即可出鍋。

蓮菜的做法.酸辣熗蓮菜

【酸辣熗蓮菜】食材準(zhǔn)備

蓮菜、干紅辣椒、蔥葉、十三香粉、雞精、鹽、白糖、香醋

【酸辣熗蓮菜】制作步驟

1、蓮菜清洗干凈去掉表皮后，切成薄片。

2、薄片放入清水中侵泡幾分鐘去多余的淀粉。

3、蔥葉切成小圈，紅辣椒也切成圈備用。

4、炒鍋放入適量的油加熱，將辣椒放入鍋中熗一下。

5、接著放入蓮菜翻炒片刻，放入一勺十三香粉、半勺鹽、半勺雞精、一小勺的白糖、倒入適量的香醋翻炒片刻。

6、最后將蔥倒入鍋中翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋啦。

蓮菜的做法.蓮菜燉排骨

【蓮菜燉排骨】食材準(zhǔn)備

蓮菜、排骨、蔥、姜、鹽

【蓮菜燉排骨】制作步驟

1、將排骨清洗干凈之后，放入鍋中加適量的清水，放入少量的姜片，燒開(kāi)，撇去浮沫去腥味。

2、蓮菜清洗干凈之后，切成小塊狀備用。

3、將湯鍋內(nèi)放入適量的清水，將焯好的排骨倒入其中。

4、加入姜片、蔥段、鹽大火燒開(kāi)，大火煮15分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

5、等到排骨熟的差不多的時(shí)候，將蓮菜塊倒入其中，等到蓮菜熟之后，就可以關(guān)火啦。

蓮菜的做法.蓮菜炒肉片

【蓮菜炒肉片】食材準(zhǔn)備

蓮菜、瘦肉、淀粉、鹽、味精、植物油、姜、料酒、蒜

【蓮菜炒肉片】制作步驟

1、將蓮菜清洗干凈之后，切成片狀放入清水中侵泡幾分鐘。

2、豬肉切成薄片，用淀粉、鹽腌制幾分鐘，姜、蒜切成片狀備用。

3、炒鍋放入適量的油，將肉片倒入鍋中，大火滑開(kāi)，等到肉變色之后盛出備用。

4、利用鍋中的余油，將姜、蒜下入其中，爆香。

5、爆香之后，下入蓮菜大火翻炒幾下，倒入肉片繼續(xù)翻炒。

6、等到蓮菜差不多的時(shí)候，放入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋啦。

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