五花肉相較于其他的地方的肉來說要稍微肥一些，但是也不是全肥，優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦間隔的，做好了吃起來比純廋肉更好吃。當(dāng)然合適的烹調(diào)方法是讓五花肉好吃的關(guān)鍵，下面就看看帶皮五花肉怎么做好吃。

帶皮五花肉怎么做好吃：蘿卜紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，白蘿卜，桂皮，蔥姜，冰糖，老抽，生抽，料酒，八角，鹽少許。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，放入涼水加入料酒浸泡15分鐘；

2、然后將五花肉放入熱水中焯燙撈出，晾涼后切成方塊；

3、炒鍋中燒熱少許油，放入五花肉塊慢慢煸炒，出國游后倒出多余的油；

4、鍋洗凈，放入少許油，放入冰糖熬煮至融化變深，然后倒入五花肉翻炒；

5、加入適量的料酒，生抽和老抽，炒勻上色后加入適量開水沒過肉塊，大火燒開；

6、撇去浮沫后放入蔥姜，八角，桂皮，再轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火燉煮；

7、7分熟時放入切塊的蘿卜，煮軟后大火收汁，加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。

帶皮五花肉怎么做好吃：梅菜扣肉

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，梅干菜少許，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥姜適量，鹽，油適量，白酒少許。

方法步驟

1、將梅干菜浸泡一晚上，洗凈泥沙，蔥切段，姜切片待用；

2、五花肉洗凈后放入砂鍋加入姜片，桂皮，八角和少許白酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；

3、燉煮20分鐘后取出，成熱抹上少許老抽，炒鍋中少許油，肉塊皮朝下慢慢煎烤；

4、煎至肉皮金黃上色后撈出，鍋中余油下入梅菜翻炒，倒入豬肉的湯汁少許；

5、加入生抽，鹽，醬油和冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘，將煎好的肉切片碼入碗中；

6、梅干菜煮好后鋪在上面，然后放入高壓鍋中蒸20分鐘，取出后倒出肥油，倒扣碟中即可。

帶皮五花肉怎么做好吃：回鍋肉

食材準(zhǔn)備

五花肉1斤，青椒少許，紅椒少許，蒜苗適量，醬油適量，郫縣豆瓣醬適量。

方法步驟

1、鍋中放入適量冷水，放入姜片，將五花肉煮10分鐘；

2、五花肉8成熟后撈出洗凈，切成薄片，青紅椒切小塊，蒜苗切段；

3、姜切片，蒜拍碎，鍋中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒；

4、直至五花肉微卷，放入醬油和郫縣都班級，加入青紅椒，放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。

帶皮五花肉怎么做好吃：蒜泥白肉

食材準(zhǔn)備

五花肉400克，黃瓜1根，蔥姜適量，花椒少許，黃酒20ml，大蒜適量，肉湯適量，鹽少許，醬油10ml，紅糖5克，紅油15ml，香油少許。

方法步驟

1、將五花肉用清水浸泡2小時，泡出血水后瀝干待用；

2、鍋中清水，水燒熱后下入五花肉，水開后放入調(diào)料，黃酒轉(zhuǎn)為中小火煮半小時；

3、煮好后撈出晾涼，放入冰箱冷藏1小時左右；

4、大蒜搗碎后加入肉湯和少許鹽拌勻，然后加入醬油，紅糖，香油紅油拌勻；

5、冷藏好的白肉切成薄片，黃瓜洗凈后削成薄片，用黃瓜和肉卷起裝盤；

6、然后淋上做好的蒜泥調(diào)味汁即可。

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