用料：鮮平魚（鯧魚）1條，蔥絲適量，胡蘿卜絲適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量，花生油適量，蔥片適量，姜片適量

做法：

1. 平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；

2. 兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；

3. 起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；

4. 蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴；

5. 蒸好的魚除去蔥姜，裝盤；

6. 澆上適量蒸魚豉油；

7. 撒上蔥絲和胡蘿卜絲；

8. 小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙；

9. 將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

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