食譜大全 > 小點心輕乳酪蛋糕的做法(營養價值)如何做,怎么做小點心輕乳酪蛋糕好吃詳細圖片步驟

材料：奶油奶酪180g，雞蛋3個，酸奶100g，淡奶油78g，低筋面粉55g，細砂糖72g

做 法：

1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；
2. 取一張油紙，按照模具底部的形狀裁剪出橢圓形，再裁一條高出模具高度的長條狀，分別放入模具底部和四周，備用；
3. 將奶油奶酪放在室溫下軟化后攪打至順滑；
4. 慢慢注入酸奶，攪打均勻，加入淡奶油，攪打均勻，加入蛋黃，攪打均勻；
5. 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌，直至面粉完全和乳酪糊混勻，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏備用；
6. 另取一盆，將蛋白打至粗泡開始分次加入細砂糖，直至將蛋白打發至濕性發泡過一點兒的狀態（還不到干性發泡狀態）；
7. 取出冷藏至濃稠狀態的乳酪糊，將1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻；
8. 將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌，拌勻即是乳酪蛋糕糊；
9. 蛋糕糊倒入模具至8~9分滿；
10. 將模具放入烤盤，并向烤盤中注滿水；
11. 放入預熱好的烤箱中下層，160度，60~70分鐘，出爐放至冷卻后脫模，冷藏半天后再食用味道更佳；

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