材料：芹菜300克、干粉條100克、瘦肉50克、蔥花適量、生姜少許、大蒜3瓣、醬油少許、淀粉少許、料酒少許、鹽適量、花椒粉少許、食用油適量。
做法：
1、將干粉條用涼水泡到中間沒有硬心，這樣需要很長時間。如果沒有時間，吃之前將干粉條用清水煮至沒有硬心后，用涼水過涼，備用；
2、將瘦肉切成絲放入碗內，放少許料酒和淀粉抓勻；
3、芹菜去掉葉子洗凈切成寸段（如果芹菜比較粗，需要先劈開，再切成段，如果芹菜比較老，還需要將切好的芹菜用熱水汆一下，這樣炒出來的芹菜才不會咬不動）；
4、鍋燒熱放適量食用油，放入肉絲炒至變色；
5、放入蔥花、姜末炒出香味；
6、放入醬油、花椒粉炒勻；
7、放入芹菜炒勻，再倒入粉條炒透；
8、放少許清水燜1分鐘，然后放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火。
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更新于：2017-06-06 10:28:17