食譜大全 > 翡翠蝦球的做法(營養價值)如何做,怎么做翡翠蝦球好吃詳細圖片步驟

用料：大蝦400g，西蘭花1/2顆，大蒜5、6瓣，料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許，生粉少許，蠔油適量

做法：

1.大蝦去頭、去殼、保留尾部，用刀從蝦背中間切開，去除泥腸

2.將處理好的大蝦放入碗中，到入料酒、鹽、胡椒粉和生粉腌制一會

3.大蒜切成末備用

4.西蘭花浸泡洗凈掰成小朵，用開水（放點鹽和油）掉一下，撈出放入冷水中浸泡

5.起油鍋，爆香蒜末，放入蝦仁翻炒至變色

6.倒入瀝干水分的西蘭花，放入蠔油、鹽和少許清水一同快速翻炒至調味料分布均勻，起鍋盛盤即可


小貼士：

1、蝦仁最好是買回鮮蝦自己剝，超市現成的冷凍蝦仁品質不好保證。

2、蝦子去殼的時候保留尾部的硬殼是為了讓成品更好看，也可以去除，吃起來會更方便。蝦背切開一刀，除了方便去除蝦線，還可以使蝦子受熱后變成球狀。

3、西蘭花焯水時，水中放點鹽和油，可以讓西蘭花的顏色保持翠綠。

4、炒這道菜火候要掌握好，別炒過頭，這樣食材的營養流失過多，也失去了蝦仁滑嫩、西蘭花清脆的口感。

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