做法 ：
1、黑豆提前用冷水浸泡四五小時或過夜，將豆子泡發
2、鯽魚開膛，收拾干凈。姜切片
3、鍋內倒少許少許油，然后放入鯽魚，一面煎得稍微有點皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下魚，熬出的魚湯就不腥了
4、將鍋內倒入足量的水，冷水熱水都可以啦！多一些，因為熬魚的時間會比較長
5、中火煮開后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢燉大約90分鐘。時間是很長，但是這樣的魚湯才鮮美哦
6、喝前加入鹽調味就可以。解釋下，如果是提前一天晚上熬的，第二天加熱的時候，再放鹽，這次是所謂“喝前調入鹽
7、這個湯啊，魚基本是碎了，不能吃了，而且小心刺哈。但是豆子吃掉吧，很有營養呢
小貼士：
想不用那么長時間的魚湯發白，也是有竅門的，不過我家不用開水。如果你把魚再煎熟一點（當然不能煎焦了，注意先大火兩面煎黃，再轉小火煎透），如果煎透了魚（魚頭也可），你再放水（冷水，不用熄火，直接把水澆進鍋里），沸騰10來分鐘湯就白白的啦。這是短時間的燒湯，我們叫滾湯。
《黑豆鯽魚湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110857/
更新于：2017-06-04 14:20:20