用料：肥腸，干辣椒，干花椒，蒜，大蔥，姜片克，料酒，生抽，糖，郫縣豆瓣，香葉，八角，香油、醋、鹽、適量
做法：
1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；（如果要省事，大家可在超市買的洗干凈的肥腸，回家后按以上方法清洗即可）
2、將干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；
3、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；
4、重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；
5、鍋中油7成熱后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）；
6、加入肥腸炒干水分，加入生抽、糖、醋；
7、加入土豆條和大蔥即可起鍋。
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更新于：2017-05-31 11:49:05