食譜大全 > 家常燜茄子的做法(營養價值)如何做,怎么做家常燜茄子好吃詳細圖片步驟

用料：

茄子 六兩 大蒜頭 2瓣
海鮮醬 適量 生抽
鹽 糖
味精 蔥花
 

做法：

1. 茄子去蒂洗凈，用手瓣成小段（一定要到快要下鍋的時候再做，否則易變色）
2. 大蒜去皮切末
3. 鍋上火加熱，入適量油（略多）
4. 油熱，入大蒜末爆香
5. 加入茄子段煸炒，待稍軟，加蓋燜一會兒
6. 開蓋再煸炒，再加蓋燜一會兒
7. 如此三四次，待茄子完全變軟，加適量海鮮醬翻勻
8. 加適量生抽、糖翻勻，加少量水（高湯）加蓋燜約一分鐘
9. 大火收汁，加少量味精調味，撒入蔥花，關火即可
 

小貼士：

１、茄子比較吃油，而且不加水，所以油要略多一些
２、反復蒜燜的時候要當心粘底，人要在旁邊，及時開蓋翻炒
３、加蓋燜容易，靠蒸氣容易使茄子燜透
４、燜透后不加水，加了海鮮醬生抽等調味好直接盛出也可以。我是因為家里有些雞湯，所以加了一些可以使茄子的味更鮮一些

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