主料：
豬蹄1只、黃豆30克、青豆30克
輔料：
蔥、姜
調料：
白醋10克、五香粉5克、老抽15克
做法：
1、黃豆、青豆浸泡2小時
2、豬蹄洗凈
3、從中間切成兩瓣
4、豬蹄冷水下鍋
5、倒入白醋，焯水
6、撈出豬蹄，把半只豬蹄趁熱抹上老抽，要細細的抹勻
7、將抹上老抽的半只豬蹄下油鍋，炸到肉皮發緊撈出
8、鍋中留少許底油，放入蔥、姜爆香
9、放入豬蹄，倒入開水沒過豬蹄
10、再倒入泡過的黃豆
11、倒入青豆，燉至豬蹄軟爛即可
膳食食療：
1、豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。
2、現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。
3、它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
注意事項：
宮廷金銀豬蹄，菜肴之美，美在色彩的配合運用，觀色、品香、嘗味、賞形外，也是宮廷菜品給你全新的感受。一白、一黃兩種色彩的豬蹄，其色之美，其味之香，堪稱中國菜之杰作。白色給人以軟嫩、清爽之感，所以白色是具有味覺的色；黃色是一種富麗、透明的色彩，給人以豐碩、甜美、香酥之感，又能增加人們喜悅歡樂，所以古人贊曰：“色目琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，食漿膏潤，特異凡常也。”
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更新于：2017-05-30 12:13:50