主料：
杭椒4只、肉餡100克、紅燒醬油一大勺、姜末、水淀粉
調(diào)料：
料酒1小匙、鹽少許

做法：
 

1、肉餡加調(diào)料攪打入味

2、杭椒去蒂芯，切成兩段，把調(diào)好味的肉餡填入椒段內(nèi)

3、平底鍋倒油，把杭椒放入鍋內(nèi)，用小火煎至起虎皮

4、到入一勺六月鮮紅燒醬油和兩勺水，中小火燜10分鐘出鍋
 

注意事項：
 

1、杭椒整個去芯，用左手握住光滑的椒面，右手捏住椒蒂，兩手用力朝相反方向扭扭就能把椒芯整個弄出來了。
2、煎虎皮的時候，要記得擦干杭椒表面的水份；煎的過程要保持均勻小火。
3、燜制過程中不要加蓋，加蓋會令杭椒顏色變得不好看。

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