簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的一道家常快手菜，因?yàn)橛辛?a href="http://www.osxg.com.cn/food/404/" target="_blank">蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨(dú)特的清脆，味道顯得十分不一般。如果不追求極致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩蓋不了食材本身的魅力和味道。 非常非常適合新手，一下子就變成了拿手菜！

做法：
1. 蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；
2. 、蔥姜蒜切片；
3. 蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；
4. 再加入干淀粉和蛋清；
5. 充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會(huì)兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；
6. 黃瓜洗凈，去頭尾，頂?shù)肚谐杀∑�，越薄越好；（老公�?ldquo;爪子”。動(dòng)作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣）
7. 起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；
8. 加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續(xù)大火翻炒；
9. 翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關(guān)火，加入雞精（不用也行）；
10. 翻炒均勻，即可。

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