主料：
大蝦10個、肉末100g、絲瓜1根
輔料：
蔥末、姜片、荸薺4粒
調(diào)料：
老抽、生抽、料酒、鹽、白糖
做法：

1、準備好所需的原料

2、肉末+料酒，老抽，姜片，鹽適當?shù)碾缰?0分鐘以上

3、蝦去殼，挑去腸泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的蝦肉剁碎，用適量鹽碼一下（保留完整的蝦尾巴最后一節(jié)的殼留住做最后的造型用）

4、剁碎的蝦肉加入到肉末中。攪拌

5、荸薺去皮剁碎后，一同加入到肉末中，攪拌均勻

6、最后加入姜末，蔥末，鹽，調(diào)味，，順著一個方向攪拌至粘稠

7、絲瓜去皮，分成等長的幾段

8、用勺子將絲瓜中間的瓤掏空，塞入蝦泥肉末，最后將之前預(yù)留的蝦尾巴插在肉末中間

9、蒸鍋大火燒開水后，放入肉末絲瓜盅，中火蒸5分鐘即可
 

膳食食療：
 

蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，蝦的營養(yǎng)價值較高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―――皂甙。 秋天女性多吃絲瓜對身體很有好處。
 

注意事項：

1，肉末里面添加的荸薺，可以用山藥等口感脆嫩的蔬菜代替，增加營養(yǎng)，豐富口感。
2，除了絲瓜，也可以用黃瓜，茄子，胡瓜等長條條勻稱的蔬菜代替，同樣好吃。
3，最后的蝦尾巴段用來裝飾，不用也可以。
4，蒸制時間不過太久，因為絲瓜比較軟嫩，蒸的時間久了就會塌掉。

《蝦仁肉末絲瓜盅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110701/