原料：

茄子，紅尖椒，6月香豆瓣醬
配料：

蔥，姜，干辣椒絲，八角，鹽，白糖


做法：


1：將長(zhǎng)茄、紅尖椒分別洗凈切方丁
2：蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，干辣椒絲、八角備用
3：鍋內(nèi)熱油爆香八角，將蔥花、姜絲、干辣椒絲放入煸香
4：放入兩大匙豆瓣醬炒勻，倒入切好的茄丁略炒
5：再放入尖椒翻炒至斷生，加鹽、白糖調(diào)味即可

小嘮叨：
 

1：茄子切丁后容易變色，用鹽水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒時(shí)一定要瀝干水分
2：豆瓣醬本身就是咸的，所以放鹽的時(shí)候要少放一些
3：炒茄子的時(shí)候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水

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