食譜大全 > 荽香爆雞胗的做法(營養價值)如何做,怎么做荽香爆雞胗好吃詳細圖片步驟

用料 ：

雞胗 一盒 香菜梗 一把
大蒜 四瓣 干紅辣椒 6個
花椒 10粒 生姜 兩片

做法 ：

1. 香菜根切大段、蒜切片、生姜和干紅辣椒切絲備用
2. 雞胗清洗干凈，切成薄片
3. 雞胗入開水中焯一下，變色后馬上撈出過涼水，瀝干水分備用
4. 起油鍋，爆香姜蒜、花椒和干紅辣椒
5. 下入雞胗大火爆炒
6. 烹入料酒和生抽，調入鹽、糖和味精
7. 下入香菜段大火翻炒幾下，兜勻出鍋

小貼士：

1、買回的雞胗一定要把內外膜仔細清洗干凈；
2、雞胗焯水是為了去除異味，不在意的話也可以省略這步直接炒制。焯水時注意水一定要寬，焯水時間一定要短，撈出后馬上過涼水，雞胗的口感才會好，否則發哏；
3、入鍋之前的雞胗一定瀝干水分，否則影響火候和口感；
4、炒雞胗，一定用最大的火爆炒，而且時間要短。為了縮短炒制時間，可以把所有的調味兌成碗汁，一次性加入鍋內；
5、香菜梗入鍋后，翻炒幾下馬上關火，菜梗的口感才會爽脆。

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