食材明細：
排骨 適量
番茄 1個香蔥 適量蒜 2瓣姜 4片
番茄醬 2大勺生抽 適量白糖 40g料酒 2勺香醋 半勺雞精 適量白芝麻 適量
做法：
1、準備好材料。（忘記拍芝麻了）
2、香蔥打成結，切好姜蒜。
3、番茄清洗干凈后，用刀尖輕輕地在表皮畫上花刀。（打上花刀是使番茄容易剝皮）
4、鍋內加水燒開后，把番茄放入開水中燙一分鐘左右，撈出。（燙過番茄的水不要倒掉）
5、看，番茄皮可以輕松的剝下來了，再將番茄改刀切成塊狀。（因為番茄皮會影響排骨的口感，故不要。）
6、用在第四步驟中留下的開水，放入蔥結，姜2騙，料酒1勺，把排骨放入焯燙。
7、大概5分鐘左右，煮至血沫臟東西煮出來后，關火，將排骨撈出，沖洗干凈。
8、瀝干水分的排骨，加入料酒，香醋，雞精，生抽腌漬15分鐘入味。（生抽有咸味了，所以沒有再加鹽）
9、鍋內加適量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10、稍稍變成淡褐色即可。
11、立即將腌漬好的排骨放入，小火翻炒均勻。（糖色炒過度的話，會變苦）
12、中小火，加入蒜末，和姜片，繼續翻炒2分鐘左右。
13、加入足量的清水沒過食材，蓋上鍋蓋燒。
14、湯汁燒至食材的2/3的時候，把切塊的番茄放入。
15、湯汁剩余三分之一的時候，加入2大勺番茄醬，開大火收汁，湯汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
16、菜里沒有加鹽，不會就變成了咸甜口味了，具體調料的量視材料的量，和自家的口味增減。
17、燉至排骨的時間大概在半小時左右才會燒至入味。
《家常菜茄汁排骨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110577/
更新于：2017-05-12 07:59:07