材料：

北海大魷魚 2個(gè)

調(diào)料：

檸檬汁、花椒、姜片、料酒、鹽、芥末、醬油各適量

做法：

1、將鮮魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟和剔除腹部里透明的骨頭，

然后將魷魚外層的薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈備用

2、鍋中加水，入花椒、姜片煮至水沸

3、加料酒入內(nèi)

4、再加入適量的精鹽

5、將處理干凈的北海大魷魚放入鍋中燙熟（魷魚變色、魷魚身變厚即可）

6、將魷魚撈起放入冰水中降溫

7、將放入冰水冰鎮(zhèn)過(guò)的魷魚撈起改刀后裝碟

8、日本醬油少許，綠芥末適量

9、放入碗中調(diào)勻備用

10、將芥末汁淋在切好的魷魚中，再淋入檸檬汁即可

小妙招：

1、魷魚切勿燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感，燙至魷魚身變厚即可

2、清水魷魚，切勿加油，吃的就是原汁原味

3、芥末汁也可以放在味碟中用魷魚蘸著吃

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