主料：鴨肉600克

輔料：蔓越莓50克

調(diào)料：食鹽少許，醋2勺，蔥適量，姜1片，蒜適量，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，紅蔥頭2個(gè)

酸梅鴨的做法

1.鍋里放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水

2.撈起鴨子瀝干水分，斬件

3.炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來(lái)不油膩

4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻

5.加入姜片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻；再加入醋

6.加入蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌


烹飪技巧

1、燜鴨不需要加入太多的水，沒(méi)過(guò)鴨塊即可，也不需要燜很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榧恿舜祝�鴨塊更容易燜綿軟；

2、鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味；

3、如果沒(méi)有蔓越莓干，可以在超市購(gòu)買(mǎi)冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減調(diào)味料。

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