食譜大全 > 金牌蒜香骨的做法(營養價值)如何做,怎么做金牌蒜香骨好吃詳細圖片步驟

用料 ：

一字排 、生蒜
干辣椒、 生抽
老抽 、紅糖
蠔油（可省）、 蒜汁
蒜蓉、辣椒醬
 

做法 ：

1.排骨洗凈，用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛，濾出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、紅糖、蠔油，一起抓勻腌制3小時以上
 

2.蒜剁碎，可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己曬的辣椒還不夠干），蒜蓉辣椒醬一勺備用
 

3.腌好的排骨放廚房紙吸去水分，油六成熱時放入排骨，調小火炸透，用筷子可又輕松穿過排骨肉即可，撈出瀝油，再用廚房紙吸去多余的油
 

4.鍋中少量油熱后，放入步驟2的配料，小火炒至蒜香濃郁，蒜泥微黃時倒入排骨，翻炒均勻即可
 

小貼士：

1、個人覺得加入一點紅糖，排骨風味更佳，沒有可用白糖代替。
 

2、腌制時一定要放蒜汁，這樣才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否則炸時易糊。
 

3、蒜剁小粒即可，不要剁成蒜蓉，蒜蓉口感反而不好。
 

4、排骨炸透即可，時間不宜過長，否則口感偏干。
 

5、腌制時間不夠的話，可在最后一步炒蒜碎時加入少許鹽。

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