用料：

鮮牛蛙 700克 、青筍 100克
四川泡仔姜 100克 、泡椒末 20克
野山椒水 20克 、四川小米椒 20克
味精 10克、 香油 10克
青尖椒 10克 、大蒜 10克
香蔥 10克 、鹽 6克
生粉 6克 、菜子油 50克
蔥油 50克 、藤椒油 15克
鮮花椒 15克 、白糖 2克
胡椒粉 2克 、高湯 400克
 

做法 ：

1、牛蛙宰殺治凈，去皮剁成大塊；青筍切長(zhǎng)4厘米的滾刀塊；香蔥切成蔥花備用
2、泡仔姜、大蒜分別切
3、厘米見方的��；小米椒、青尖椒切長(zhǎng)
4、將切好的仔姜、小米椒圈、青尖椒圈拌在一起
5、鍋內(nèi)放入30克菜子油，燒至七成熱時(shí)下入泡椒末，小火炒香，出鍋倒入調(diào)好的青尖椒圈內(nèi)，調(diào)入鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封2小時(shí)備用
6、美食天下提示鍋上火，放入30克蔥油、20克菜子油，燒至六成熱時(shí)放入調(diào)好的仔姜青椒料和大蒜，小火炒香，7、再倒入青筍和牛蛙一起煸香，調(diào)入高湯、野山椒水、胡椒粉、白糖，小火燒開后再煮1分鐘，淋藤椒油、香油，用生粉勾芡出鍋，先將青筍墊入盤中，上面碼放牛蛙 

8、鍋內(nèi)放入 20克蔥油，下鮮花椒炒香，出鍋澆在牛蛙上，撒蔥花即可

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