【材料】

五花肉二斤，土豆三個(gè)，冰糖適量，紅燒醬油2勺（或者老抽）

生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個(gè)。

【步驟】
 

1.將五花肉洗凈，切大塊。
2.放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
3.洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
4.土豆切塊后放入水中。
5.五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
6.改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
7.倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
8.放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。
9.放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。
10.此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）。
11.如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。
12.放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

《土豆紅燒肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110342/