用料 ：

豬瘦肉 150克 胡蘿卜 1根
韭菜 100克 豆皮 1張
鹽 1匙 胡椒粉 1／2匙
雞精 1／2匙 姜 1塊

做法 ：

1. 韭菜洗凈﹑切段；胡蘿卜洗凈﹑切絲
2. 姜去皮洗凈，切絲
3. 豬瘦肉洗凈，切絲
4. 韭菜段﹑胡蘿卜絲和姜絲放碗中，調(diào)入鹽1／2匙﹑胡椒粉1／4匙﹑雞精1／4匙拌勻
5. 放入同樣同量的調(diào)料，把瘦肉絲拌勻
6. 豆皮沖洗干凈，平鋪在案板上
7. 一端放韭菜和胡蘿卜絲，一端放瘦肉絲
8. 從一端開始卷起
9. 豆皮裹上肉絲，卷到一半即可
10. 同樣方法從另一端卷到一半
11. 扣過來放鍋中開始蒸，鍋開后蒸15分鐘即可
12. 取出，待不燙手的時候，切3cm左右的段，擺盤中即可

小貼士：

1.卷豆皮的時候，要卷得同時用手壓緊，才能卷出好看的豆皮卷。
2.放鍋上蒸的時候，扣過來放會防止豆皮卷散開。
3.蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齊漂亮的豆皮卷。

《鴛鴦豆皮卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110315/