主料：
茭白500克、雞腿肉200克、小米椒6根
輔料：
姜、蔥
調(diào)料：
老抽10ML、蠔油15ML、鹽2克、糖2克、水淀粉20ML
做法：

1、茭白與小米辣洗凈切丁備用，鹽，糖，蠔油與一半水淀粉兌在一起攪勻，油熱后下茭白丁炒到八成熟撈出備用

2、油再次燒熱后放入姜片，蔥末爆香

3、然后再倒入雞丁炒變色

4、倒入茭白與小米辣同炒

5、炒到熟透后淋入調(diào)料汁（老抽10ML，蠔油15 ML，鹽2克，糖2克，水淀粉20ML）

6、收汁炒勻即可
膳食食療：
1、茭白性寒，味甘。具有解熱毒，除煩渴，利二便，解酒毒等功效。中醫(yī)臨床用來治療黃疸，小便不利，大便秘結(jié)，產(chǎn)后乳汁不通以及高血壓等癥。

2、茭白含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，粗纖維，維生素Ｂ１、Ｂ２、維生素Ｅ，少量的胡蘿卜素以及礦物質(zhì)如鐵、磷、鈣等。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明茭白中含有一種甾醇類化合物能清除人體內(nèi)部的活性氧，并能抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成；而且，這種甾醇類物質(zhì)還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使人體肌膚潤滑細(xì)膩。由此也證實了茭白的“嫩白保濕”的美容作用。
注意事項：
茭白又可治病，又有美容的作用，同時，又是人們喜愛的蔬菜，但是，如果腸胃虛寒的人、患有瘡瘍且化膿的人最好不要食用茭白，以免加重病情。

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