主料：
青椒2個大蒜1頭干魚1碗
輔料：
蔥少許姜少許
調料:
干辣椒油少許鹽少許
做法：
1、準備好干魚1碗，青椒2個，大蒜1頭，干辣椒適量、蔥、姜少許
2、將干魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用
3、大蒜剝皮洗凈后切片
4、青椒切絲，蔥、姜切末
5、小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香
6、開大火后放入小魚翻炒數下
7、然后倒入少許的熱水，將小魚煮熟
8、煮至鍋內看不到水份，放入大蒜片翻炒
9、繼續大火翻炒，這時水份會越來越少，干干的樣子就可以加入青椒
10、再翻炒至有青椒味冒出，即可關火
膳食食療：
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。
注意事項：
各種的小干魚味道有淡、咸之分，分清了炒時好控制鹽的用量。我買的這種就稍咸，所以整個操作過程中不用加任何的調味料，包括鹽。有青、紅辣椒，還有蒜的調味就足夠。泡小魚時，一定不要浸泡的太長時間，有的魚泡時間長了會粉化，或者魚身的銀粉會被泡掉。煮小魚時，水 千萬不用放多，稍煮就行。但是若不煮，小魚就沒了干靠后的醇香滋味。
《干靠魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110287/
更新于：2017-04-17 15:11:49