用料 ：
板栗 、雞腿 3－4個
老抽 1－2勺 、白砂糖
水發香菇 適量 、白胡椒 適量
米酒 一勺 、鹽
干辣椒 兩個 、八角 一顆
姜片 適量 、細蔥 一小把
做法 :
1、栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，開火煮到水沸，不用撈出，直接趁熱就可以很容易的剝下皮
2、炒鍋下底油，入白砂糖炒糖色，成色到這個地步就可以了，入開水把糖色化開，盛出備用
3、鍋洗干凈，下姜片爆香，然后是斬成塊的雞腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味
4、把糖色水倒入鍋里和雞塊，板栗一起煮，水開后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加鹽和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起鍋，灑香蔥碎提色
小貼士：
我的湯汁沒有完全收干，留著拌飯是美味啊.
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更新于：2017-04-17 15:11:40