食譜大全 > 啤酒燉肉的做法(營養價值)如何做,怎么做啤酒燉肉好吃詳細圖片步驟

天氣涼快了，胃口變好了，夏天瘦下去的肉到了秋天也要貼補回來了，俗稱“貼秋膘”。為了消耗家里的啤酒，先上一道大肉菜，很好吃——啤酒燉肉。

啤酒燉肉的做法

1.準備原料

2.肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋里，中火燒開到起浮沫

3.撇掉浮沫之后將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾干。鍋里倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之后倒入料酒，翻炒到料酒將干

4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色

5.加入剩余的一個蔥結，拍扁剩余的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下

6.啤酒全部倒進鍋

7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開之后放入切好的杏鮑菇

8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之后調大火收汁。等到湯汁將干的時候關火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味

烹飪技巧
1、在我們家吃肉的規則是第一天做好的肉不吃，只吃搭配肉的素菜。第二天再加點兒熱水（湯汁多的話不加熱水）和素菜再燉一下，開始吃肉，這時候的肉是很酥爛的；
2、杏鮑菇也可以換成土豆，茄子等等。比如我們家第一天把杏鮑菇基本吃完了，第二天就加的茄子，也很好吃。茄子切滾刀塊，鍋里燒點兒開水，把肉和茄子一起放進去燉到茄子熟了就行；
3、啤酒是有點兒苦味的，如果不習慣這種苦味的話可以在加啤酒之后再加一些白糖來調味。可以先加個兩勺糖，最后自己嘗嘗味道看要不要再增加糖；
4、夾心肉換成五花肉也可以。

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